Der Hochschulrat beschließt u.a. die Grundordnung der Hochschule, er wählt den Präsidenten bzw. die Präsidentin sowie dessen/deren Stellvertreter*in und beschließt über den von der Erweiterten Hochschulleitung aufgestellten Entwicklungsplan der Hochschule. Die weiteren Aufgaben ergeben sich aus Art. 26 BayHchG.

Dem Hochschulrat gehören aktuell folgende Personen an:

• Vorsitzende
  Andrea Prehofer, Dipl.-Math
  selbstständig, Beratung und Coaching
  
  
• Friedrich Herdan
  Präsident der Industrie- und Handelskammer zu Coburg
  
  
• Frank Herzog
  Gründer von Concept Laser
  Geschäftsführer der HZG Verwaltungs- und Beteiligungs-GmbH, Coburg
  
  
• Prof. Dr. Albert Heuberger
  Geschäftsführender Leiter des Fraunhofer Institut für Integrierte Schaltungen IIS

• Sarah Rössler
  Mitglied des Vorstands der HUK-Coburg Versicherungsgruppe

• Eva Maria Roer
  Geschäftsführende Gesellschafterin der DT&Shop GmbH, Bad Bocklet

• Alexander Schmidtke
  Hauptgeschäftsführer, REGIOMED-KLINIKEN GmbH
  
  
• Thomas Spangler 
  Geschäftsführer Technik, Brose Fahrzeugteile GmbH & Co. KG

• Prof. Dr. Martin Sternberg
  Vorsitzender des Graduierteninstituts für angewandte Forschung der Fachhochschulen NRW

• Irene von der Weth
  Geschäftsführerin des Paritätischen Wohlfahrtsverbandes, Bezirk Oberfranken, Bayreuth