Zucchini-Rettung und Tofu-Skin: Das war die Hochschul-Grillmeisterschaft 2026

(Christian Grosch)

Am 17. Mai wurde Wirsberg im Rahmen des ZU TISCH! Food Festivals zum Zentrum akademischer Grillkunst. Sechs Teams aus ganz Bayern (Coburg, Hof, Bayreuth, Würzburg und München) traten an, um die Jury von ihrem Können am Rost zu überzeugen. 

Auf dem Plan standen zwei zentrale Herausforderungen:

1. Die Nachhaltigkeits-Challenge: Gerettete Lebensmittel als Basis für eine Vorspeise („Zucchini von der Rolle“), kuratiert von einer deutschen Meisterin im Hobbykochen, Cornelia Eberwein.

1. Die Kreativ-Challenge: US-Pitmaster und ”The Taste”-Kandidat Hawk Blackburn forderte die Teams auf, eine selbst gemachte BBQ-Sauce zu ihrem Hauptgericht, bestehend aus regionalen Zutaten, zu kreieren.

Ein Fest der Gemeinschaft und Diversität

Obwohl es um den Titel ging, stand der Open-Source-Gedanke im Fokus: Die Teams tauschten untereinander Tipps, Kniffe und sogar Zutaten aus. Unterstützt wurden sie dabei von den Grill-Coaches Hawk Blackburn und US-Grillmeister Oliver Sievers, die mit Rat zur Seite standen.

Prof. Dr. Chris Zagel, Initiator der Veranstaltung seitens der Hochschule Coburg, zieht eine durchweg positive Bilanz: „Grillen hat diese wunderbare Eigenschaft, Menschen unkompliziert an einen Tisch zu bringen. Genau das haben wir in Wirsberg erlebt: Es ging am Ende gar nicht um den Wettkampf, sondern um das gemeinsame Machen. Dass wir eine so bunte Mischung aus verschiedenen Disziplinen, vielen Studentinnen und internationalen Studis am Start hatten, zeigt, wie verbindend das Thema Essen einfach ist. Die Stimmung war großartig.“

Das Siegerteam reist zur Bayerischen Meisterschaft

Die finale Entscheidung lag bei einer achtköpfigen Fachjury, die mit Experten aus der Sternegastronomie, der Wissenschaft und den Medien hochkarätig besetzt war. Den Gesamtsieg sicherte sich das campusübergreifende Team „Szechuan Smokes“ (Bayreuth, Würzburg, München). Sie punkteten bei der Jury vor allem in der Saucen-Challenge mit einer handwerklich starken und geschmacksintensiven Tofu-Skin-Kreation.

Neben dem Siegerpokal nimmt das Team ein „Goldenes Ticket“ mit nach Hause: Die offizielle Einladung, sich bei der renommierten Bayerischen Grillmeisterschaft der German Barbecue Association (GBA) zu beweisen.

Das Event, das von der Hochschule Coburg in Zusammenarbeit mit dem Verein Freaks to Table e.V. auf die Beine gestellt wurde, hat gezeigt: modernes Grillen wird immer vielseitiger und nachhaltiger. Eine Fortsetzung für das Jahr 2027 ist bereits in Planung.